Wij zijn opzoek naar creatieve schrijvers! En we willen jou graag een platform bieden. Stuur je blog/artikel op naar info@allesoptafel.com en misschien plaatsen we jouw stuk dan op onze website. 

28-6-2016 - door Dumbells & Dipsaus.

Buiten laat de warmte aardig op zich wachten, wat betekent dat we de hitte zelf maar eens moeten opstoken. Dit heerlijke kipgerecht met tabasco, chilipepers en andere mexicaanse invloeden zorgt ervoor dat zo'n nepzomerdag als vandaag wat meer pit krijgt. Een gerecht met lef vraagt om servies met ballen; met de 'Blackberry Sorbetto uit de Desigual-collectie van Alles op Tafel springen de vonken er vanaf.

Caramba!

Sorbetto bord €24,95 Bitossi Home

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosje verse koriander
  • 300 gram kippendijfilet (je kunt varieren met kalkoen of varkensvlees)
  • olijfolie
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 gedroogde chipotle chilipeper. Mocht je dit niet kunnen vinden, volstaat een gedroogde chilipeper ook.
  • een snufje gedroogde, gemalen chilipeper
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gr.)
  • 200 gr. zwarte bonen uit blik
  • 2/3 bloemtortilla's
  • 1 little gem (sla)
  • griekse yoghurt 0%
  • 2 limoenen
  • tabasco
  • 1 paprika
  • 1 rode peper
  • 4 rijpe tomaten
  • 3 lenteuitjes

Hoe? 

  • Pel en snij de ui in ringen. Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers.
  • Neem een half bosje koriander, pluk de blaadjes (hou deze apart) en hak de steeltjes fijn.
  • Snij de kip in dunne reepjes
  • Verhit wat olie in een pan en fruit de ui, knoflook, gehakte koriandersteeltjes, komijnzaad, gemalen koriander, de gedroogde chipotle en de gemalen, gedroogde chilipeper tot de ui zacht wordt. 
  • Voeg de kipreepjes toe en bak deze een paar minuutjes mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan half af met een deksel en laat het mengsel ongeveer 35/40 minuten (of totdat de kip uit elkaar valt) zachtjes pruttelen. Voeg wat water toe wanneer het mengsel te droog wordt.
  • Nu beginnen we aan de tomatensalsa: Rooster de paprika en de chilipeper boven het vuur zodat deze helemaal zwartgeblakerd zijn. Laat ze vervolgens even afkoelen.
  • Hak de rijpe tomaten in grove stukken, leg ze in een vergiet met wat zeezout en plaats deze in de gootsteen voor ongeveer 15 minuten. Op deze manier zorg je ervoor dat het zout het teveel aan vocht aan de tomaten ontrekt. 
  • Pel het vel van de zwartgeblakerde paprika en chilipeper, verwijder de zaadlijsten en begin met fijnhakken. Voeg de lenteuitjes, de tomaten en de korianderblaadjes toe en hak verder totdat er een salsa begint te ontstaan.
  • Doe de salsa in een kom en breng op smaak met zwarte peper en een kneepje limoensap.
  • Wanneer de kip klaar is, 'trek' je deze uit elkaar totdat er draadjes ontstaan. Je kunt hier het beste 2 vorken voor gebruiken. Spoel de zwarte bonen af, voeg deze aan de chili toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg tabasco naar smaak toe. 
  • Haal de pan van het vuur en voeg wat korianderblaadjes toe.
  • Hak de little gem in reepjes en serveer deze samen met de chili op de bloemtortillas met een paar lepels salsa en de griekse yoghurt. Serveer met een paar partjes limoen.

Eet smakelijk!

Sorbetto bord €24,95, Bitossi Home

Over Bitossi

Bitossi Home maakt deel uit van het merk Bitossi Diffusione, dat werd opgericht in 2007 in Montelupo Fiorentino, Toscane. De houding ten opzichte van het design heeft ervoor gezorgd dat de collectie bestaat uit verschillende, esthetische vormen en kleuren. Dit komt samen in een harmonieus geheel van eenvoud, elegantie en goede smaak. Vandaag de dag is Bitossi Home een voorloper als het gaat om het dekken van de tafel. Aan de hand van de producten wordt het verhaal verteld van Italië, waar natuur, traditie en de kosmopolitische geest samen komen. Dit is terug te zien in de ‘Desigual’ collectie met gekleurde borden en glazen van hoge kwaliteit. De kleur in het keramiek wordt meegebakken, terwijl het bij andere gekleurde borden en glazen vaak achteraf wordt toegevoegd. Dat betekent dat dit servies zijn kleur niet zal verliezen en vaatwasserbestendig is.

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

14-6-2016 - door: Dumbells & Dipsaus.

Ik hou van tonijn, het vetvrije, eiwitrijke zusje van de zalm. Vandaag leggen we de lat iets hoger en maken we een echt culinair kunstwerkje, opgebouwd uit prachtige smaakcombinaties. Sesam, knoflook, gember, citroen en rode peper maken deze gegrilde tonijn tot een feestje voor je smaakpupillen, gepresenteerd op de 'Lemon Sorbetto' uit de Desigual-collectie van Bitossi. 

Itadakimasu!

Sorbetto Bord van Bitossi Home €11,95

Wat heb je nodig?

  • 200 gr. tonijnsteak (wit of rood)
  • 3 eetlepels sesamzaadjes
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • gember (ongeveer 2 cm.)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1/2 citroen
  • 3 takjes koriander
  • 1 lenteui
  • 1 rode peper

Hoe?

  • Snij de tonijn in stukken van 3 cm doorsnede.
  • Doe de sesamzaadjes in een bord en wentel de tonijnstukken in de sesamzaadjes. Zorg dat alles goed bedekt is. 
  • Pel de knoflook en snij deze met een scherp mes in flinterdunne plakjes.
  • Verhit een scheut olijfolie en sesamolie in een pan en doe de knoflookplakjes in de plan. Hou 1 plakje apart.
  • Frituur de knoflook voor ongeveer 1 á 2 minuten, tot de knoflook lichtbruin en knapperig is.
  • Haal de knoflookchips uit de pan. Laat de olie in de pan.
  • Zet de pan terug op het vuur en bak de tonijnstukken 10 á 20 seconden per kant. Het is erg belangrijk dat je de tonijn alleen schroeit en niet gaar bakt. 
  • Leg de tonijnstukken op een bord.
  • Pel en rasp de gember en doe dit in een kommetje, samen met de sojasaus en 1 eetlepel sesamolie. Snij de overgebleven knoflook fijn en voeg dit ook toe. Breng op smaak met een kneep citroensap. 
  • Snij de tonijn in plakjes van ongeveer 1/2 centimeter en leg dit op een bord. Verspreid de knoflookchips over het bord, samen met wat gescheurde korianderblaadjes.
  • Verwijder de zaadlijst uit de rode peper en snij deze fijn, samen met de lenteui.
  • Verspreid de lenteui en de rode peper over het bord.
  • Sprenkel de dressing over het geheel en druppel (wanneer je dit wilt) nog een scheutje olijfolie over het bord. 

Over Bitossi

Bitossi Home maakt deel uit van het merk Bitossi Diffusione, dat werd opgericht in 2007 in Montelupo Fiorentino, Toscane. De houding ten opzichte van het design heeft ervoor gezorgd dat de collectie bestaat uit verschillende, esthetische vormen en kleuren. Dit komt samen in een harmonieus geheel van eenvoud, elegantie en goede smaak. Vandaag de dag is Bitossi Home een voorloper als het gaat om het dekken van de tafel. Aan de hand van de producten wordt het verhaal verteld van Italië, waar natuur, traditie en de kosmopolitische geest samen komen. Dit is terug te zien in de 'Desigual' collectie met gekleurde borden en glazen van hoge kwaliteit. De kleur in het keramiek wordt meegebakken, terwijl het bij andere gekleurde borden en glazen vaak achteraf wordt toegevoegd. Dat betekent dat dit servies zijn kleur niet zal verliezen en vaatwasserbestendig is.

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7-6-2016 - door: Dumbelss & Dipsaus

Summer is here! 

Wanneer de temperaturen hoger oplopen, maakt de stamppot en erwtensoep plaats voor lichte, zomerse gerechten. Verse vis, zomers fruit en frisse groente maakt een zomerse avond pas echt compleet. Deze tartaar van rauwe zalm, komkommer, koriander, bosui, rode peper en limoen brengt verkoeling na een heerlijk dagje bakken op het strand. Warm en zonnig weer laat zich in dit gezonde, frisse voorgerecht perfect combineren met de 'South African Collection' van  Catchii.

Porseleinen serveerschaal met papegaai €29,99 

Summer is here! 

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 200 gr. rauwe zalm
  • 1/2 komkommer
  • 1 rode peper
  • 1 limoen (schoongeboend)
  • 15 gram koriander
  • 1 bosui
  • 10 gram mayonaise Calvé 3%
  • wasabi
  • soyasaus
  • portioneerring 

Hoe?

  • Snij de zalm in blokjes van 1/2 centimeter.
  • Snij de komkommer in de lengte doormidden en schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit.
  • Snij de komkommer in blokjes van 1/2 centimeter en snij de rode peper in dunne reepjes.
  • Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit.
  • Hak de koriander en de bosui fijn.
  • Meng in een kom de zalm met de komkommer, rode peper, limoenrasp/sap, koriander en bosui en breng op smaak met peper en zout.
  • Meng in een kom de mayonaise met wasabi naar smaak.
  • Verdeel de zalmtartaar met behulp van de portioneerring over 2 borden.
  • Garneer met komkommerslierten of koriander.
  • Besprenkel met een paar druppels soyasaus
  • Spuit de wasabimayonaise in een paar toefjes naast de zalmtartaar.

Over Catchii

Catchii is het merk van de Nederlandse Femke Zwaan en heeft zich voor deze collectie laten inspireren door het 'Catchii'-blaadje. Het Catchii-blaadje wordt meegevoerd door de wind, reist de hele wereld af op zoek naar inspirerende landen. Wanneer het Catchii-blaadje een bijzondere bestemming heeft ontdekt, dwarrelt het neer en neemt het de omgeving in zich op. Vervolgens laat het Catchii-blaadje zich weer meevoeren door de wind, op zoek naar de volgende bestemming. 

Catchii ontwerpt serviezen van hoge kwaliteit met verfijnde, handbeschilderde illustraties, opgebouwd uit honderden kleurnuances. Elk artikel wordt handmatig voorzien van een illustratie door Hollandse toegewijde vakmensen. Catchii selecteert het fijnste porselein en keramiek voor haar collecties.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

31-5-2016 - door: Dumbells & Dipsaus

Oriental Tuesday

Humus

Tegenwoordig kun je in iedere supermarkt hummus kopen, maar is het lekkerder, gezonder én goedkoper om dit zelf te maken. Wees niet bang, er komen geen ingewikkelde toestanden aan te pas en binnen een mum van tijd heb je genoeg hummus voor de komende week. Combineer dit met heerlijk versgebakken pitabrood, verse groente, goede olijfolie en wat chilivlokken of paprikapoeder en met deze bijpassende, handgeschilderde bordjes waan je je met een beetje fantasie in de betoverende straatjes van Marrakech.

Tip: probeer deze hummus met wat pittig gekruid gehakt. Absolute aanrader!

Kleine Marokkaanse bakjes €4,00 / Marokkaans bordje € 9,90

Wat heb je nodig? (hummus)

-225 gram kikkererwten (uit blik)

- 2 eetlepels tahin (sesampasta; dit kun je gewoon bij de supermarkt kopen)

- 2 teentjes knoflook

- sap van 1 citroen

- 4 eetlepels olijfolie

- 1 theelepel komijnpoeder

- paprikapoeder

- peper en zout

- chilivlokken

Wat heb je nodig? (gehaktmengsel)

  • 150 gram mager rundergehakt
  • Een halve rode ui
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Snufje kaneel
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepels harissa
  • Peper en zout
  • 1 teentje knoflook

Hoe?

  • Doe de kikkererwten, tahin, knoflook, komijnpoeder en citroensap in de keukenmachine.
  • Voeg 4 eetlepels olijfolie en wat peper en zout toe.
  • Maal het geheel tot een gladde puree. Wanneer je geen keukenmachine hebt, kun je het ook met een staafmixer doen.
  • Fruit de rode ui en knoflook in wat olijfolie.
  • Voeg het rundergehakt, komijnpoeder, kaneel, paprikapoeder, peper en zout toe en bak het gehakt mooi bruin.
  • Voeg de harissa toe.
  • Schep de puree in een Marokkaans kommetje en maak de hummus af met wat olijfolie en een snuf paprikapoeder en natuurlijk het gehaktmengsel.
  • Presenteer met wat vers gesneden tomaten, komkommer, rode ui en geroosterde paprika.

Genieten!

Zoete aardappelfrietjes met avocadomuntdip en tzatziki

Frietjes dippen is een erg leuke, maar meestal een ongezonde activiteit. Dat je niet persé op die eeuwige bloemkoolroosjes hoeft te knagen is bij deze een feit. Duik de keuken in en laat je verbazen door deze healthy snack. Presenteer deze gezonde traktatie samen met wat zelfgemaakt brood op een rustieke houten plank, doe de dips in deze gezellige Marokkaanse bakjes, leg er wat tomaten bij voor de leuk en jouw vriendinnenavond is een gegarandeerd succes.

Houten serveerplank €17,50

Wat heb je nodig? (zoete aardappelfriet)

  • 2 zoete aardappels
  • Olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Peper en zout
  • 1 halve theelepel komijnpoeder

Hoe?

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snij de zoete aardappel in dunne reepjes
  • Leg de zoete aardappel ongeveer een uur in een bak met koud water. Op deze manier spoel je het zetmeel weg en worden de frietjes knapperiger.
  • Droog de zoete aardappelfrietjes goed af. Zelf laat ik ze drogen op het rooster van de oven zelf, maar je kunt dit ook met keukenpapier doen. Zijn ze nog te nat, worden ze frietjes niet knapperig.
  • Meng de frietjes in een kom met wat olijfolie, peper en zout, het paprikapoeder en komijnpoeder. Hussel dit goed door elkaar.
  • Leng de frietjes in de oven. Het is even een werkje, maar zorg dat de frietjes niet over elkaar liggen.
  • Na ongeveer een half uur zijn de frietjes klaar. Dit kun je voelen, maar ook zien omdat de uiteinden dan een klein beetje zwart worden. Het is verstandig ze af en toe even door elkaar te schudden.

Wat heb je nodig? (tzatziki)

  • 100 gr. Griekse yoghurt 0% vet
  • Een halve komkommer
  • 1 teentje knoflook
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Hoe?

  • Snij de komkommer in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Dit kun je makkelijk doen met een theelepel.
  • Doe de yoghurt in een kom, rasp de komkommer en voeg dit toe.
  • Pers de knoflook en voeg dit toe, samen met wat peper, zout en olijfolie.
  • Zet de tzatziki voor een half uurtje in de koelkast. Zo kunnen de smaken goed intrekken

Wat heb je nodig? (avocadomuntdip)

  • 1 rijpe avocado
  • 1 teentje knoflook
  • 10 gram pijnboompitten
  • 5 blaadjes munt
  • Peper en zout

Hoe?

  • Doe de avocado, knoflook, pijnboompitten en munt in een keukenmacbine.
  • Meng tot een glad mengsel. Breng op smaak met wat peper en zout

Bismillah! 

Meer heerlijke recepten via Dumbells & Dipsaus

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

© 2014 - 2018 allesoptafel | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel